Le docker est un ouvrier portuaire qui participe aux opérations de chargement et de déchargement de tous types de marchandises.

Ces opérations, sous les ordres du contremaître, mettent en oeuvre différents équipements mécaniques et requièrent le respect de nombreuses règles de sécurité.

Les dockers ont le monopole de tout ce qui est manutention dans le domaine public maritime.