Le mytiliculteur travaille dans des exploitations d'élevage de moules, sur bouchots (pieux plantés entre limites de haute et basse mers) ou sur cordes (filins garnis de flotteurs, supportant des "grappes" de coquillages et installés en eaux un peu plus profondes).

Le travail consiste en l'implantation, l'entretien et la récolte des coquillages qui amènent à se rendre en mer et requiert des connaissances en biologie.

Le mytiliculteur doit également conditionner sa production et faire preuve de connaissances en matière de commercialisation.